腊肉为什么能长时间保存?腊肉怎么保存不长霉?一起来看看吧!
.腊肉在熏制或者是风干之前需要用盐先腌渍一下，而盐具有杀菌消毒的作用，这样就能够让腊肉得到更好的保存，保存的时间也会更长。
腊肉是通过熏制或者风干而制成的，这些方式制作腊肉都会将腊肉当中的水分蒸发干，当其水分蒸发干了之后其就能减少细菌的滋生，从而能延长保质期。
保存的时候一定要放在通风的地防范，可以有利于水分的挥发，同时也可以用干净的纸包几层，然后放在石灰的容器中或者是米缸里保存就可以了。天气好的时候可以拿出来晒一晒，这样保存的时间会更久一些。有人喜欢把腊肉放在冰箱里保存，这样是不正确的，因为腊肉放在冰箱含有水分，很容易变质发霉的。注意:气温升高的时候，要随时对腊肉进行检查，如果其表面渗油发粘，那么就说明外界气温已经不适合放腊肉。
腊肉的保质期一般的情况下在2~3年左右的时间，但具体的还要根据局部的环境来决定。
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