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双皮奶怎么做?图解教你双皮奶的做法_每日动态

时间:2023-04-26 11:04:16    来源:百度经验    


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奶皮香滑润口,风味甜香软滑,营养丰富,别具一格的双皮奶

图解教你双皮奶的做法

工具/原料

全脂牛奶1袋(500克),蛋白4个,香草粉1勺(3ml),白糖3汤勺(30克),红豆45克

步骤/方法

1牛奶倒入锅中加热,不要沸腾。倒入小碗中,放置室温,形成奶皮

图解教你双皮奶的做法

2蛋白分离,打散

图解教你双皮奶的做法

3将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中,缓慢的小心倒回,把形成的奶皮留在碗中

图解教你双皮奶的做法

4将蛋青,糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀

图解教你双皮奶的做法

5将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中,刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面

图解教你双皮奶的做法

6盖上保鲜膜,冷水上锅蒸,中火,水开后蒸25分钟,关火等10分钟

图解教你双皮奶的做法

7取出,可热吃,可放冰箱冷藏后吃

图解教你双皮奶的做法

注意事项

要用全脂奶,脂肪含量越高越好;

牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;

要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。

做双皮奶时一定要使用全脂浓牛奶,这样才能保证第一层奶皮凝结得结实。另外,在将小碗中的牛奶倒入大碗中时,小碗中最好留少量奶液,以免时间久了第一层奶皮粘在碗底。

经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。

关键词: 双皮奶的做法图解

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