茄子的营养价值是什么？茄子里边有籽能吃吗？

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茄子，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供人食用，原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。茄子的颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状一般呈圆形、椭圆形、梨形等。

营养功效：

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子中所含有丰富的维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。不仅如此，茄子还含有丰富的维生素E，维生素E能加强细胞膜的抗氧化作用，还能够促进性腺和胃液分泌，具有调节中枢神经，预防白内障的作用。但是，茄子含有一种有毒物质——茄硷，茄硷存在于茄子的果肉中，并且紫茄子比绿茄子含量更高，好在茄子中的茄硷含量都比较低，所以只要控制好食用量，食用茄子一般不会引起大麻烦的。

正常情况下,茄子干和鲜茄子的营养一样,吃了以后对身体健康有帮助。

茄子有籽了也是可以吃的，而且其营养丰富，适量食用还能够起到一定的药用功效，具体如下：

1、润肠通便：茄子中富含膳食纤维，适量食用能够促进胃肠道蠕动，帮助软化粪便，缓解大便干结的症状，从而起到润肠通便的功效;

2、预防消化系统肿瘤：现代药理研究表明，茄子中含有的龙葵碱能够抑制消化系统肿瘤的增殖;

3、降压降脂：茄子中含有丰富的的维生素P、钾元素、皂草甙等成分，能够降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量，还可以调节血压，从而起到降压降脂的作用。

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