柿子用什么泡好吃又脆不涩口

柿子是生活中比较常见的一种水果，它含有多种营养成分，适量食用对身体有一定好处，很多人都喜欢吃柿子。柿子有时候是比较涩口的，这个时候可以用生石灰水、盐水、白酒以及温水浸泡一下，可以有效去除涩味，吃起来会更香更甜。

怎样泡柿子又甜又脆

1.生石灰水浸泡

柿子含有一定量的单宁酸，味道涩而苦。传统的方法是将它们浸泡在生石灰水中，这样可以使它们变得又甜又脆。一般每10公斤柿子要准备700克生石灰，然后加入适量的水，将其混合成石灰水。

(资料图)

2.盐水、白酒、温水浸泡

如果家里没有生石灰，一般建议用盐水、白酒、温水等浸泡柿子，也可以隔绝空气，起到一定的去涩作用。

泡柿子正确方法

1.将新鲜的柿子水果放入铝锅或干净的罐中。避免在容器中使用铁，以防止铁和单宁的化学变化影响质量。倒入40℃左右的温水，将柿子果实浸没。密封罐口以隔离气流。

2.保持温度的方法根据具体情况而变化。有些人在容器下面用炉子，有些人用谷糠、麦秸等包裹容器，有些人每隔一段时间混合热水。

3.脱弦时间长短与品种和成熟度有关，10-24小时后即可脱弦。温水去涩方法的关键是控制水温。过高或过低都不合适。

4.水温太低，解封速度很慢。例如，在南方，用冷水浸泡需要4到7天；水温过高，果皮容易烫伤，果肉呈水状，果实颜色变褐色，酶的活性受到抑制或破坏。虽然时间长了，涩味仍然很强，但人们称这种现象为“煮死了”。因此，最好将水温保持在40℃，这样既不会损害果实，也会使酶的活性处于最高状态，产生最多的乙醛，因此解封的时间最短。

5.用这种方法去弦的柿子味道略淡，不能长时间存放。2到3天后，颜色将变为棕色和柔软，这无法大规模进行。然而，这种方法非常适合小规模和本地供应。

吃柿子的注意事项

1.不要吃太多

柿子含有更多的糖。吃太多不仅会损害牙齿，还会增加血液中的糖分。柿子中的碳水化合物会提供一定的饱腹感。脾胃虚弱的人不应该多吃。

2.月经期妇女少吃

柿子是冷水果。如果女性在经期出现痛经和手脚冰凉的情况，最好减少冷冷食物的摄入，多吃温热食物。避免寒冷刺激会使他们更虚弱。

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