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正宗新疆大盘鸡是很流行的一道美食,大家在去吃新疆菜时,必点的就是大盘鸡,其实也不需要非得去外面吃,自己也可以制作哦!下面,我们来看看趣丁网带来的正宗新疆大盘鸡的制作方法吧!
Step 1. 将鸡洗净,将鸡的内脏和颈部淋巴结清洗干净,然后切成大小均匀的块,放入碗中,加入姜片和料酒腌制去腥味
Step 2.土豆去皮洗净,用滚刀切成大块,青椒、红椒、洋葱、大葱切段,调料用温水浸泡5分钟,沥干水分,把草果破开去籽
Step 3. 起锅开大火,锅内放少许油,然后将糖放入小火慢炒。融化后,大气泡变成小气泡。当颜色呈黄褐色时,加入两倍以上的开水,然后熬化就成了所需的糖色
Step 4. 锅洗干净,加入比炒菜多一点的油,放入腌制好的鸡块翻炒,将鸡块翻炒至水色变黄,倒出沥干油。
Step 5. 锅内放油,放入姜片和大葱炒香,再加入豆瓣酱、香料、辣椒炒香炒红油,再将炸好的鸡放入锅中翻炒均匀地
Step 6. 加入适量的水没过鸡块,加入鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉煮滚,转小火慢炖,鸡肉煮7分钟,加入土豆翻炒一起做饭
Step 7. 汤汁浓稠时,土豆煮8分钟后,捞出多余的料渣,最后加入盐、青椒、红椒、洋葱片,烧开装盘,然后放带上的带子 用开水煮面条,放在大盘鸡旁边即可,美味即成
大盘鸡的原料是土豆、青椒、干辣椒、花椒、桂皮、月桂叶、生姜、大葱、大蒜、冰糖、八角、盐、酱油、料酒、豆瓣酱。 大盘鸡是新疆维吾尔自治区塔城区沙湾市的特色美食。 它起源于1980年代新疆公路边酒家的江湖菜。 以鸡块、薯块炒炖为主,也可搭配新疆带面食用。
大盘鸡是新疆的菜品,早在20世纪的80年代,大盘鸡就已经被发明出来了。在2018年9月10日,“大盘鸡”就被评为了新疆十大经典名菜。在新疆当地,大盘鸡有被叫做沙湾大盘鸡。美味的大盘鸡可以搭配皮带面、米饭等主食。
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