清蒸石斑鱼是什么地方的菜？清蒸石斑鱼怎么做？

石斑鱼素来有美容鱼的称号，这是因为它含有众多人体所需要的营养素，而且几乎不含有脂肪，是人们补充营养、美容护肤比较好的选择。为了最大限度的保留鱼的营养价值，而不破坏其中的营养成分，所以石斑鱼最佳的吃法就是清蒸。不过清蒸石斑鱼可不是我们认为的把鱼清理干净了放在盘子里就上锅蒸了，这里面可是有很多的讲究，让我们一起来探究一下清蒸石斑鱼的一些烹饪技巧吧。

清蒸石斑鱼是哪个地方的菜

清蒸石斑鱼是粤菜及浙菜中的一道汉族传统名菜。

清蒸石斑鱼的营养价值

清蒸石斑鱼这道菜的主要原材料就是石斑鱼，我们知道石斑鱼是一种营养价值非常高的鱼类。它的蛋白质含量高，而脂肪含量低，能够为人体提供代谢所需要的氨基酸、无机盐、维生素等营养素，另外，石斑鱼的鱼胶是一种非常珍贵的美容成分，可以促进人体胶原细胞的生成，素来有美容护肤之鱼的美誉。用清蒸的烹饪方法，可以最大程度的将石斑鱼的营养素保留住，使人体能够更好的吸收这些营养。

清蒸石斑鱼的做法

材料：

石斑鱼1条、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克

做法：

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，清理干净石斑鱼身上的鱼鳞;

2、在石斑鱼的肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀;

3、用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼;

4、余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出;

5、撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可。

清蒸石斑鱼的工艺关键

长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间，且使整鱼受热均匀。大火气足，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。

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