就是这个味！济南40年老字号手工元宵受追捧

大众网·海报新闻记者 潘雯 陈俞印 实习生 王测荀 济南报道

过了虎年春节，眼瞅着元宵节就要到了。在北方大部分地区，元宵作为每年正月十五必备的传统美食，已经进入了销售旺季。记者走访发现，在山东省老字号企业济南益康位于市区的总店，员工们早在一周前就开始为做馅料、滚元宵、卖元宵忙碌起来了。

“我每年元宵节都专门到这里来买手工元宵，就是为了这个老味道。”市民李先生一边试吃刚出锅的元宵，一边感慨，虽说现在日子越来越好，一年到头都能在超市里买到元宵，但他最怀念的还是从小就吃的这种手工元宵的味道。记者在采访中了解到，手工元宵仍然受到很多济南市民的钟爱。据益康工作人员介绍，今年，店里的五仁、桂花、黑芝麻等传统口味的元宵最受欢迎。“元宵每天都是现做现卖的，不仅口味好，品质也有保障。”

都说北方的元宵是“滚”出来的，记者在现场亲眼见证了“滚元宵”的过程。工人将黑芝麻、五仁等口味的馅料放进一个扁圆的滚轮里，滚轮里铺着一层细白的糯米粉，随着滚轮转动，馅料上沾满了糯米粉，工作人员把馅料倒进笊篱里，用笊篱在一大盆清水里一捞，再将过水后的馅料倒进滚轮里来回转动。经过反复过水、翻滚5次，馅料裹足了层层糯米粉，就成了又白又圆的大元宵。成品元宵每个重约20至22克，煮熟了，一口咬下去，口感筋道弹牙，馅料饱满香甜，满满都是节日的喜庆味道。

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