趣新闻丨追回年味之山东的年味儿是甜蜜的面粉味

临近春节，家家户户都开始置办起年货来，这可是中国人最不可或缺的头等大事，年货一到，这“年味”就来了，要问“年味”最直接的体现是什么，那当然是“美食”！

“舌尖上的美食，指尖上的技艺”

在提起山东美食时，人们的第一印象永远都是：煎饼卷大葱、馒头。小编作为山东人也很是无奈，但是，由此可见，面食在山东人心中拥有着难以撼动的地位。过年的时候，山东的空气中飘着的都是馒头的香气！快过年了，小编为大家分享一种山东特有的面食——花饽饽馒头，带大家一起体味这份属于山东人的浪漫。

馒头——也就是我们开头所说的花饽饽

“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”

腊月二十八，离年又近了一步。民间俗语称，“腊月二十八，把面发”。也有民谣 “腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”。关于为何腊月二十八蒸馍的原因，其实可以追溯到古代。古时，没有现在的酵母粉，普通的面提前几天做好了容易坏，只有发面不容坏，人们就都在腊月二十八这天，把面发好，准备初一到初五的主食。按照旧俗，过年间忌蒸、炒、炸等炊事。蒸与争谐音，炒与吵谐音，炸与炸（四声）谐音，均属不吉。所以要在年前蒸够全家过年所食的馒头。

胶东花饽饽

胶东花饽饽距今已有300年的历史，是山东省级非物质文化遗产代表。作为传统民间面塑艺术的一种，它与人们的日常生活紧密相连，在婚礼、祝寿、节日、过年等民俗活动中有着重要的地位。

“别人蒸馍蒸的是食物，我们蒸馍蒸的是艺术。”

新年将至，山东的巧妇们用双手将面团揉一揉、捏一捏，象征来年富裕的“连年有余”馒头、虎头虎脑的小老虎生肖花饽饽、充满吉祥寓意的福字饽饽等堪称艺术品的山东花饽饽就巧妙出笼啦。

当简简单单的朴素面粉被颜料着色成龙凤、花卉、彩蝶得分充满吉祥寓意的胶东花饽饽，蒸馍便变成了一项艺术。

花糕

在地大物博的山东， 除了胶东地区的花饽饽之外，在鲁西地区，过年人们会蒸一种不一样的馒头，那就是花糕。在鲁西一带，当地居民有过年蒸花糕、做花馍的习俗，寓意生活一年比一年好。比较常见的为“枣花糕”。 称其为“枣花糕”是因为做出的形状像朵花，而且也是用家乡个大、肉多的大红枣做的所以称为“枣花糕”。

花糕（高）的寓意很深刻，寓意步步登高，生活越来越好。过年送人花糕做礼物是很重的礼节，一般都是长辈送给小辈，祈盼小辈的生活更红火。枣花糕形状繁多，以面作圆底盘，卷条边缘为纹，铺一层红枣，上面再加上一层比第一层略小的带花边的面盘，上面可做上各种不同寓意的吉祥饰物，为生活中找到自己美好的愿望和精神寄托。

可以看出来，面食在山东人的心中可谓占了半边天，在过年这种全家团圆的时刻，一起包饺子、蒸馍馍是一项宝贵又欢喜的民俗习惯。新春将至，小编与您在鞭炮声中，共迎这份独属于山东人的浪漫。（来源：人民日报、新华社、新华网、搜狐网、澎湃新闻）

（大众日报客户端记者 蔡继钗 刘斐 实习生 武蓁 整理报道）

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