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本报讯(农民日报·中国农网记者 吕兵兵)畜禽屠宰加工,前端带动养殖场户,后端关联广大消费者。山东是畜牧大省,也是屠宰加工大省,年产生鲜肉1775万吨,占到全国的30%。近年来,该省坚持“化风险、强支撑、保安全”协调联动,全面推进畜禽屠宰按标生产、质量追溯、一体化发展,为建设畜牧强省、推动畜牧业高质量发展提供有力支撑。
完善法规制度体系,促进规范发展。山东先后出台《畜禽屠宰管理办法》《生猪定点屠宰企业审查办法》《畜禽屠宰企业分级管理办法》等规范性文件,指导行业向“压数量、提规模、优结构”方向转变。到2022年底,全省生猪屠宰企业比2017年减少52.6%,屠宰点减少78.3%,“小散乱”的问题基本得到解决。
创新监督管理举措,带动行业提升。山东组织开展畜禽屠宰企业标准化创建,到2022年底省级以上标准化企业已达127家,占总量的1/7。开展健康肉试验示范基地培育,带动全产业链高质量发展。对屠宰企业实行差异化分级管理,去年确定A级企业199家、B级397家、C级117家,B级以上优良企业占比72.85%。
完善质量追溯体系,增强监管效能。2020年4月以来,山东陆续将猪、牛、羊、禽、兔、驴等主要畜禽品种纳入质量追溯体系,在全国率先实施肉品品质检验合格证电子出证,目前已实现畜禽屠宰企业全覆盖,并建立全省畜禽屠宰数字化平台,构建起“来源可追溯、流向可追踪、责任可追究”的全过程质量安全追溯体系。
打造标准创新中心,构筑服务平台。2021年,农业农村部支持山东在诸城市建设全国畜禽屠宰质量标准创新中心。两年多来,部省市县四级联动,建成展示中心、标准研发中心、培训中心等功能服务平台,牵头制修订各类标准20余项,其中的ISO国际标准《鸡屠宰操作规程》是我国牵头制订的第一项家禽屠宰领域国际标准。
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