世界看点：漫谈丨淄博烧烤：流量的正确打开方式

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□ 李梦馨

从3月份山东大学生组团去淄博吃烧烤，一个多月过后，淄博烧烤的热度有增无减。相关数据显示，近期凭借烧烤频频出圈的淄博，“五一”假期住宿预订量较2019年上涨800%，增幅居山东第一。小小炭炉，火势越烧越旺，烧出了现象级的热度，也让我们看到了一种流量的正确打开方式。

当下被称之为流量时代，抓住流量，就抓住了一切。流量是稀缺之物，来之不易，须要兼具天时地利人和。而得益于种种因素，侥幸抓到流量的，能成为一时爆款或“网红”，但昙花一现往往是静候它们的最终结局。

究其原因，大概有以下几点：一是看着眼前一亮，实则没有自己的特色，容易被模仿、被复制，在一众仿品中逐渐湮没无闻。二是名不副实，网上炒得热热闹闹，线下实地探访却并不是那么回事，让人大失所望。三是人们图一时新鲜，只要打卡，在社交平台上“到此一游”了，便再也不会光顾。

从这三个角度看，一桌一炉一卷饼、小饼卷葱加小串的淄博烧烤，当然够特色、够差异化，冠上城市名字的淄博烧烤，让烧烤与城市深度关联，为赋能城市打开更多想象空间；除了食客，网红达人也纷纷涌入，有打假博主慕名而来，自己带着秤走访八大局的菜摊，结果没有一家缺斤短两，甚至有的还多出来一些，被当地人淳朴好客品质深深打动的他，决心要再走一趟淄博；本是为烧烤而来的食客，在淄博发现了八大局，发现了齐文化博物馆、海岱楼钟书阁、唐库文创园等，看到了传统与潮流交织的淄博不光有烧烤的“淄”味。这些都是助推淄博烧烤持续升温、淄博旅游势头不减的重要基底。

而吸引人、留住人的，还有贴心的城市服务。当淄博烧烤刚开始爆红的时候，人们都在感慨流量的不易琢磨，纷纷寻找点燃这场爆红的引线。静观其后续，会发现淄博市政府的一系列做法更加可贵：青年驿站半价入住；新增21条公交专线，覆盖主城区热门烧烤店；烧烤专列上准备礼物和城市介绍手册；设立淄博烧烤金炉奖，给参与的烧烤店定向发放25万元消费券……

网上有个说法，“淄博上次这么热闹还是在齐国”，在很长的时间里，淄博像许多普通的中小城市一样，沿着原有的轨迹默默生长，很少有被看到的机会。这次被如此庞大的流量捕捉，或许有意外的因素，但从其应对来看，当地顺势而为，才是助推流量水涨船高、让淄博烧烤热长久不散的最重要原因。

为了给外地人留下好印象，整个城市都铆足了劲。当地市民自发周六、周日不外出就餐，把烧烤摊前的小马扎留给外地人；店家坚守底线不涨价，称既为了自己，也为了淄博的荣誉。如网友所评论，“一个城市努力抓住风口寻求突破，渴望被全国人民认可和光临的努力与奋发上进，隔着屏幕都能感受到。”

“好客山东”的既有印象落得更实，赢得了十足好感。谋求转型的淄博主动求变，一改人们对它的传统印象，擅长用网，且反应迅速，用最真诚的服务迎接带着期待而来的游客，让游客乘兴而来、尽兴而归。流量既要“接得住”，更要“留得下”，是考验每个爆红事物的必经命题。在淄博烧烤的现象级爆火中，我们看到了靠谱的答案。

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