淄博烧烤火爆出圈背后：“淄”味当道，多方联手打造城市新IP 今日要闻

“我是从滨州开了三个小时的车来的，就为吃上这口淄博烧烤。”

(资料图片仅供参考)

“我已经在这里排队一个多小时了”

……

最近一段时间，这种场景在淄博的大街小巷随处可见，以“小饼卷一切”闻名的淄博烧烤肉眼可见地火了！

据媒体此前报道，一则“大学生组团到淄博吃烧烤”的词条登顶同城热搜榜榜首，搜索量超500万。淄博火车站挤满了为一顿烧烤而来的大学生。淄博火车站数据显示，3月4日当天，淄博火车站一日到发5万多人，创近3年以来最高纪录。3月的第二个周末，海报新闻记者在淄博采访时注意到，专程来此品尝淄博烧烤的学生、游客依然络绎不绝，一些店里出现一座难求的情况。

美食纪录片《人生一串》说：“肉，是人类烧烤的共同主题。”作为一种大众美食，烧烤在全国各地均有分布，人们为什么非要去淄博吃烧烤，这背后有着怎样的密码？这场“烧烤热”对淄博来说又意味着什么？

淄博烧烤火出圈，最是“淄”味抚人心

淄博烧烤有多火？时下，在互联网各大平台，只要搜索“淄博烧烤”四个字，满屏关于淄博烧烤的攻略与好评便如同潮水般汹涌而来。

对此，有分析称，淄博烧烤热是疫情之后报复性消费和旅游热潮中的一个缩影。在旅游景点接连出圈之后，流量的接力棒传递到美食手中，这看上去是自然而然的事情。

但问题来了，为何偏偏火的是淄博烧烤？

众所周知，鲁菜是八大菜系之首，淄博博山菜则是鲁菜的发源地。悠久厚重的饮食文化，让淄博烧烤平添一份底气。比如淄博烧烤的标配小饼，实则是淄博的传统美食IP，毕竟，周村烧饼早已成为国家级非物质文化遗产。

淄博烧烤、济南烧烤和青岛烧烤并称山东烧烤的“三大门派”。具体到淄博烧烤，淄博地接六市，食材丰富，可以博采众长。目前它在全国城市里唯一保留着独立小炉纯炭有烟烧烤，七八成熟的肉串要放在小炉上复烤，由食客判断火候，享受自己动手烧烤的乐趣。其最大的特色莫过于，小饼、小葱和肉串三位一体，一口下去，口感丰富，这种有别于其他烧烤的食用方式，正是淄博烧烤的过人之处。

别看这简单的几步，其实处处都是淄博人自己的诀窍。首先让食客进行沉浸式烧烤，体验一把烧烤，其中自有乐趣；其次能自己根据自己的口味，掌握烧烤的火候；最后还能延长顾客消费时间。

艾媒咨询数据显示，烧烤是2022年新生代夜间餐饮消费的最热门品类，72.4%的消费者夜间餐饮选择了烧烤。烧烤，既可以在装饰精美的餐厅里享用，也可以出现在街头巷尾。与其他特色美食相比，它不仅是一种美食，更代表着一种街头文化，具有较强的社交属性。三五好友相聚，吃一顿烧烤，不需要花费多少钱，却可以畅谈很久。

山东石油化工学院的大三学生秦盈、郑雅茹和小伙伴们，原本也打算在淄博牧羊村烧烤就餐，因为人太多，没排上号，便去了附近的烧烤店里吃。

秦盈是重庆人，郑雅茹是青岛人，之前都没吃过淄博烧烤。她们一行人从东营坐了1个多小时的火车，来到淄博。“最近淄博烧烤太火了。”秦盈说，吃了之后感到味道很好。

这个春天，作为主要的消费人群，大学生可以自由地走出校门，高铁的畅通更是让短途周末游玩成为可能。居于鲁中的淄博与各地距离适中，品尝淄博烧烤自然就成为大学生群体的不二选择。

由此不难看出，淄博烧烤热与其自身味道鲜明，造就了沉浸式、诱人味蕾的消费体验，颇有关系。

这是一种特立独行的“淄”味。

流量加持，多方打造“淄博烧烤”IP

常言道，酒香也怕巷子深。淄博烧烤火到今天这个程度，“淄”味很重要，但一定不是唯一的原因。

事实上，互联网思维和流量也在加速淄博烧烤出圈。这其中，有流量明星博主的助力，更源于淄博对于流量的精准把握。

近年来，淄博市持续打造“淄博烧烤”品牌，在央视的《和为淄味》、山东卫视的《至味山东》、B站的《人生一串》中，淄博烧烤频繁露脸，给广大网友和美食爱好者留下了深刻印象。

早在2020年，首届淄博麦田音乐节上，薛之谦等人就曾在万众瞩目之下推荐“淄博烧烤”，“淄博烧烤”也因此上了热搜。随后，抖音博主乌啦啦的淄博寻味之旅为“淄博烧烤”网络版图的扩张“再下一城”，“烧烤卷小饼”成为了淄博人的专属动作，吸引越来越多的外地游客来到淄博一品为快。

2021年，B站知名up主“盗月社食遇记”一部介绍淄博烧烤的短视频一度窜红全网。“我保证，这烧烤你一看就想吃！”短短12分钟，小饼、嫩葱、大串、蒜蓉辣酱与芝麻盐调动起了每一位观众的味蕾。今年2月，抖音8000万粉丝的大V“大漠叔叔”也来到古色古香的周村大街，开启他的首场户外直播，向千万网友介绍周村，推荐“淄博烧烤”……

各路网红、大V争相来淄打卡，为淄博烧烤宣传代言，一度让外地人只闻淄博烧烤之名，难以品其味，这在很多在校大学生心中深深地埋下了“一定要去淄博”的种子。

“如今是网络时代，流量效应、‘种草’的影响力是越来越不能忽视的，尤其是明星、网红等对于年轻人的带动力。”媒体评论员朱文龙表示。

天南海北的大学生如鱼贯而入淄博，实际上早在过去几年就已埋下了伏笔。

网络时代，城市间的“流量比拼”不可避免成为激发城市活力、提升城市价值的命题之一。这背后与城市的先天禀赋密不可分，更离不开其后天的定位打造，全方位的培育、引导和努力。

据媒体报道，早在2021年起，淄博就认真思索年轻人需求，围绕快乐生活、成就事业命题，聚力打造“好学、好看、好吃、好玩、好创业”的“五好”城市，打造近悦远来的强磁场。

此后，淄博在全省率先提出建设多彩活力的青年创业友好型城市，获批山东省青年发展友好型城市建设试点和全国青年发展型城市建设试点，进行提升城市能级活力的大胆探索。

2022年7月，共青团淄博市委组织北京大学、华中科技大学、哈尔滨工业大学的30余名高校学子进行淄博深度体验。学子们纷纷表示，淄博厚重的文化底蕴和巨大的发展变化给他们留下了深刻印象。

今年2月，淄博团市委又创新性组织了省内八所高校260余名化工学子“来淄体验”，体验以就业为导向，既有企业观摩，也涉及衣食住行、历史人文。其中不少学生在老师的带领下去吃烧烤，又纷纷忍不住在网络上向同学和校友“炫耀”，“淄博烧烤”在青年学子中滚动传播的诱惑力可谓不小。

3月，淄博主要领导的“清北邀约”则彻底打通了大学生与淄博烧烤的“任督二脉”。活动期间，他们走进两所高校，与广大学子亲切交流，并向大家热情推荐了淄博烧烤和鲁菜，欢迎大家到淄博听韶乐、访聊斋，踢蹴鞠、品鲁菜。

可见，这一轮“淄博烧烤”的出圈既不是第一次，更非偶然。也正是着眼城市流量的定位打造、网络大V的强力助推、来淄学子的切身体验，以及这座城市特有的大气包容、厚重的美食人文积淀等等，共同成就了“淄博烧烤”这一自带流量与热度的城市新IP。

这场“热度”对淄博意味着什么？

近日，淄博为了给年轻人留下更多好感，提出全市38处青年驿站为符合条件的来淄求职、就业的青年学生提供每年3次、每次2晚的免费入住，来淄实习、游玩、访友的青年学生可享受每年4次、每次5天的半价入住。推广淄博烧烤，从网友自发正式上升到城市行动。

一顿烧烤，就能让人记住淄博；一顿烧烤，也改变了淄博在无数年轻人心中的城市形象。如今，“淄博烧烤”已汇聚形成推动淄博加速崛起的强大文化动力，激发出城市青春的活力。

从城市发展速度来说，淄博并不是山东近年来最吸引眼球的城市，但这座城市却是真正的静水流深，政府的相对节制，市场经济的相对完善，再加上雄厚的工业基础和对可持续发展的高度重视，在转型跨越中营造出了和谐发展的氛围。

从今年2月下旬的鲁港科技创新合作大会暨第二十届中国（淄博）新材料技术论坛，到淄博市主要领导赴各地双招双引，再到如今打造“淄博烧烤节”这类别样的展会，都凸显出淄博打造“逐梦圆梦”的开放之城的急迫。

时间回拨到2022年，淄博快速路“西半环”的通车，让快速路与淄博中心城区主要干道互通，与3个高速路口出入口互联，更让快速路与淄博在建多条高速公路遥相呼应。通过优化空间布局，增强承载功能，提升时尚气质，淄博正在塑造开放、品质、大气、和美的城市形象。

对于正在起势的淄博而言，由烧烤走红带来的年轻人，是淄博让人才由“流量”变“留量”的良机。

抵淄大学生在淄博火车站南站房前拍照打卡

以化工为传统支柱产业的淄博，近年来拿出了凤凰涅槃的姿态，在转型升级上成效显著。公开报道显示，电子信息产业成为淄博增长最快的新兴产业之一，涌现出了新恒汇、智洋创新、卓创资讯、亚华电子等一批细分领域具有领先水平的骨干企业。

产业的焕新与换乘，成为淄博吸引年轻人、打造网红经济的底气所在，但要想一直红下去，淄博必须从整体战略上讲好产业故事，特别是新兴产业，让年轻人看到光明、纷踊追逐。当这些产业故事与年轻人的兴趣点、兴奋点同频共振，便能以点带面形成引领，由人才结构之变激发产业结构之变，城市转型跨越提速也就变得顺理成章。

对于这座城市而言，当越来越多的年轻人选择淄博、来到淄博、留在淄博、建设淄博时，“淄博烧烤热”变成“淄博热”就只是时间问题了。那是城市的吸引力，值得期待！

（大众网·海报新闻编辑 刘旋 综合大众日报客户端、海报新闻、齐鲁壹点等）

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