好品山东丨品味春天，从一杯“碧波春”开始

大众网·海报新闻记者 邹慧 邱翔 日照报道

一杯碧波春，饮的是万物初萌的气息，是灵秀恬柔的诗意春色，也是一场不可辜负的日照之约。品味春天，从一杯“碧波春”开始。

碧波春，属于曲形绿茶，色泽翠绿，汤色黄绿明亮。

正宗日照碧波春 一碗春天里的香气

碧波春的香，是甜柔春天的香，却也是可以醉人的香。轻饮一口，似将春色揽于舌尖，鲜、香、醇、爽，一路穿喉过肺，通透无比。

正宗的碧波春，也是特点明显。干茶条索紧结，卷曲如螺，白毫显露，银绿隐翠。汤色黄绿明亮，香气清高，滋味醇厚，鲜爽生津，板栗香气沁人心脾，叶底嫩绿明亮。

冲泡后，茶香中带着丝丝花香，像初春的微风一样怡人。茶芽宛如春蚕春梦初醒的悠闲姿态，惬意地舒展着肢体，鲜嫩如生，叶底成朵，如春染海底。如果你放在鼻前闻吸，会感到它香气馥郁，入口清爽，回味无穷。

俯瞰山东港口日照港碧波茶园基地。大众网·海报新闻记者邱翔摄

饮山泉水，宿云雾间 日照专属春味

寻访碧波春，一定要来朝元山。碧波春产于山清水秀、云蒸霞蔚的巨峰朝元山下，得云雾之蕴润，山泉之灌溉，有机肥、富硒土壤之滋养，且因当地气温低，湿度和昼夜温差大，故其生长期长，芽叶厚实肥壮，营养成份富集，属无公害、绿色、纯天然健康饮品。

好茶从种植开始。利用水利设施保障环境，提高茶园灌溉质量和效率，并充分利用防风林带，保证茶树茁壮生长。南北山基地安装虫害声控智能防控系统，形成良好的生物链，达到以虫治虫的目的;施用腐熟大豆有机肥，茶行间铺花生壳盖草等改良土壤，采用“深挖沟、足浇水、三层有机肥”种植方法，提高茶叶品质，并确保茶叶原料绿色无公害。

大众网·海报新闻记者邹慧在名茶车间。

40000颗芽头1斤茶 传统手法炒制

碧波春好，采摘是关键。采摘时节以初春早晨太阳刚刚升起、茶园朝雾弥漫时为宜。采用均匀单芽，饱满滋润的芽头，制作上乘的碧波春，1斤茶通常需要40000颗芽头制成。

好原料还需好工艺。碧波春属于曲形绿茶，由于独特的外形，对炒制技术的要求非常高。炒茶师傅需要徒手入锅根据茶芽在柴锅中的色泽、香气、蜷曲度，判断适宜当前的温度;碧波春茶鲜叶的芽头含量高，十分翠嫩，炒制过程中，若是力道稍有不对，就会损伤芽头，不仅成型后不美观，也会影响味道。

看似重复单调的动作，其实蕴含着万千机变，考验了炒茶师傅对茶叶汁水、火候、时间、温度及力道的掌握，制作难度极大，没有丰富经验的师傅是做不来的。这种世代相传的手工炒制法，也是当今的机器所无法比拟的。

因为碧波春芽头十分幼嫩，所以不能用100℃沸水冲泡，否则滋味全失。

先水后茶 一杯碧波一口春

碧波春的冲泡十分讲究，要“先水后茶”：宜用上投法，选用洁净透明的玻璃杯，先进行烫杯之后将80℃开水冲八分于杯中，然后取3克茶投入，不加盖;冲泡后茶叶徐徐舒展，仿佛春染人间;茶香随着温润的水汽蒸腾，轻轻靠近嗅闻，清高的茶香，立刻溢满飘逸出来，细嗅如初春微风轻拂，空气中也带着春的气息。

一般冲泡3分钟后，就可以饮用了。学着古人饮茶的模样，啜一小口，慢慢咽下，几秒后，鲜爽回甘，茶香在舌头的两边氤氲开来，心亦随着茶香慢慢沉静下来。这一刻，顿觉心旷神怡，仿佛一口便将日照春色揽于舌尖。整个初春的生气，鲜、香、醇、爽，早已满满融入在这一杯茶水之中。

一片茶心在碧波。作为“山东手造·优选日照”的上榜品牌之一，碧波春不仅具有浓郁的地方特色，而且产品知名度高，包装精美、外观时尚、品质优越，能够很好地迎合当下消费者的审美和生活需要。传承手工技艺，留住氤氲茶香，“碧波春”将以传承手造的炒茶技艺，打造日照茶业的“金名片”。

关键词： 新闻记者 春的气息