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桃胶是生活中比较受欢迎的一种保健食品，它的吃法比较多，可以和银耳、莲子以及百合等炖着吃，吃起来味道很不错，可以起到很好的功效与作用。桃胶熬出来一般都是琥珀色，既不是红色，也不是白色。
琥珀色。
桃胶是一种从桃树树皮分泌的红棕色或黄褐色胶质物质。好的桃胶在浸泡20-30分钟后颜色仍然是琥珀色。品质较差的桃胶如果煮得太久，很容易融化成水，仍然可以食用，但它的味道和口感都不是很好。质量好的桃胶颜色深，不易煮成水，口感也比较Q弹。
一班是琥珀色。
桃胶在生的时候看起来像是由玻璃或琥珀制成的颗粒状材料，但煮熟后颜色会变淡，看起来像是半透明的果冻。如果煮得太久，桃胶的外观几乎就像开水的形状，类似于燕窝。
如果桃胶没有煮熟，它会又干又硬。如果半熟，中间会有一个硬核。它有点像腐竹。如果中间没有很好的浸泡，它会很硬。如果完全煮熟，整个质地将是Q弹性的，甚至与水融为一体。
桃胶富含碳水化合物、蛋白质、氨基酸等营养成分。适量食用可以起到补充营养、美容养颜、健脑益智的作用。桃胶中含有的蛋白质可以为身体补充营养。桃胶中含有的维生素可以起到更好的美容作用。桃胶具有调和气血的功效，可以起到止泻的作用。但是，你不能吃太多的桃胶，否则，它可能会导致吃饭的人肠胃负担加重，腹胀、腹泻和其他不良症状。
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