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预制菜是什么意思?预制菜行业面临哪些挑战?

时间:2021-11-18 13:57:49    来源:八宝网    

预制菜这几年非常火,对于不爱烧饭的年轻人来说解决了吃饭的问题,简单加热一下就可以食用了,那么,预制菜是什么意思?什么样的消费者爱购买预制菜?下面八宝网小编就带来介绍。

预制菜是什么意思

预制菜就是预先做好的半成品菜,厂商通过中央厨房提前把菜加工好,然后再把这些菜冷冻或者真空包装起来进行售卖。消费者买到预制菜之后,只要加热或者简单烹饪一下就能吃了。

“咕噜肉、清溜鱼片、扁尖老鸭煲……”只需一小时,九菜一汤就可以装盘上桌。如今,流行于各大电商台的预制菜套餐,解决了很多年轻人头疼的做饭问题。

预制菜种类丰富,主要分四类:一类是即食食品,开封后就能吃,比如泡椒凤爪;一类是即热食品,加热一下就能吃;还有一类是即烹食品,指的是经过相对深的加工,通过冷藏或常温保存的半成品材料,可以直接下锅加上调料烹饪;最后一种是即配食品,也就是切好清洗好的肉或者蔬菜。

什么样的消费者爱购买预制菜

数据显示,预制菜消费者中,45.7%的消费者分布于一线城市,19.8%的消费者分布于二线城市,16.4%的消费者分布于三线城市。

在这其中,22-40岁消费者占比达81.3%,其中31-40岁的消费者占比46.4%。

像预制菜,是利用新技术和新材料,通过发明新产品和新服务来满足人们追求高品质生活的市场行为,归根结底是人类的聪明和勤劳改善了人们的生活空间和方式,体现了社会的进步。

预制菜市场步入快速发展期,市场需求高的同时,也面临着不小的挑战。

据艾媒咨询认为,预制菜行业挑战主要有三个方面。

一是市场覆盖。中国南北跨域较大,菜系多,种类复杂,预制菜企业带有明显的地域标签,企业难以覆盖全国市场。

二是菜品保鲜。预制菜需要保持菜品新鲜度,对于冷链运输要求极高。销售范围只能辐射企业设立的中央厨房周围地区,限制了预制菜企业的进一步发展。

三是口味复原。中餐口感与烹饪过程密切相关,工厂把产品的各个调理包生产好,再给到顾客加工,一旦到了烹饪环节,口味只能靠个人厨艺把控。

关键词: 预制菜 消费者 市场覆盖 菜品保鲜 口味复原

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