奶豆腐怎么吃
提到奶豆腐,不知大家有没有想起《舌尖上的中国》,奶豆腐是蒙古的美味。奶豆腐是新鲜牛奶经过发酵后加热分离出乳清,在火气的作用下令蛋白逐渐变浓稠,再盛入模具中等待蛋白凝固的美味食物。奶豆腐黄黄的,看上去有点像奶酪,其外表细腻令人感觉只要轻轻一咬就会软化。
原味的奶豆腐口味很酸,如果不能接受的朋友只能将奶豆腐做成甜品或菜肴了,拔丝奶豆腐是极好的菜单,做成拔丝奶豆腐之后吃味道会非常好。
奶豆腐的吃法
一、拔丝奶豆腐
原料:奶豆腐、鸡蛋、面粉、白糖。
做法:
1、奶豆腐切块。
2、开一个鸡蛋,放入面粉中搅拌成面糊,再放入奶豆腐拌匀,不要弄碎奶豆腐。
3、锅中放油,放入奶豆腐,炸至金黄色时出锅。
4、锅中放入一点油,将白糖小火化开,白糖变成红色的糖浆后放入炸好的奶豆腐,搅拌均匀就可以开吃了。
二、杏仁奶豆腐
原料:杏仁露、奶豆腐、琼脂、牛奶、糖。
做法:
1、琼脂放在冷水中浸泡。
2、将杏仁露,牛奶,糖放在同一碗中,混合。
3、将碗放入微波炉加热沸腾后,放入琼脂,令其融化。
4、就碗中的奶豆腐放入冰箱中,结块后取出,切成方形,蘸蜂蜜或者糖汁就可以开吃。
奶豆腐的营养价值
奶豆腐可谓牛奶的精华,营养丰富、味道鲜美,其蛋白质含量高达70.84%,富含氨基酸及其他有益身体的微量元素,是营养丰富,提高免疫力,美容养颜的佳品。
奶豆腐是怎么做的
传统奶豆腐的做法有点难度,后来也发展出一些简单而且好吃的做法。在这里,我们将为大家介退绍其中一种奶豆腐的制作方法——传统奶豆腐。对于做传统奶豆腐,我们首先要将鲜牛奶放其发酵,待白色的酸奶全部沉到底部,上面只剩清清的酸奶汤既可开始做。把上面的酸奶汤倒掉,只剩下面的酸奶,把酸奶放入锅中,边煮 边把剩余的酸奶趟瓢出来,最后熬到没有酸奶汤 就使劲的搅,最后放入磨具既可。晾干 。把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取酥油后余下的奶渣,放置几天,待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状。
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