味千拉面(00538.HK)2019年净利下滑超7成：食安隐患频发前景渺茫

3月31日，味千中国(00538.HK)发布业绩公告称，2019年公司营收25.65亿元，同比增长7.9%;归母净利润1.56亿元，同比下滑71.6%。味千中国称，收入上涨系门店数量增加所致，并未对净利下滑给出直观解释。

中国网财经记者梳理发现，针对净利下滑，味千中国曾在两个月前的盈利警告中披露多方面原因，一是受香港财务报告准则第16号影响，同时2019年猪肉价格上涨，以及截至2018年底年度就投资录得的一次性收益所致。

品牌危机

对于财报表现，味千中国似乎早有准备。2019年中期财报发布之前，味千中国就曾预警纯利将较2018年同期“显著减少”，原因除应用香港财务报告准则第16号外，还提到了集团在品牌形象提升方面的投入。

2018年12月，味千拉面首席财务官刘家豪被曝挪用公司资金179.5万港元(约合人民币154万元)，2019年3月，公告披露刘家豪于2012年1月至2018年11月期间以假支票的方式挪用公款约2363.7万港元(约合人民币2024万元)，数额超此前十三倍。彼时，公司股价跌至新低2.22港元，重创投资者信心。

然而这并不是味千中国第一次遭遇信任危机，“贪腐门”曝光之前，味千中国的股价已连跌七年。

2011年7月，据媒体报道，以“正宗日式”“大骨熬汤”为卖点的味千拉面实际汤底是用汤粉、汤料调制出来，每碗成本仅几毛钱。消息被证实后，味千拉面品牌形象一落千丈，营收业绩损失惨重。业内人士对两次事件评价道，“骨汤门”让消费者对味千拉面失去信心，而“贪腐门”又让二级市场对味千拉面失去信心。

千店执念

即便如此，味千中国从未停止拓店步伐，这也成为支撑公司营收上涨的重要来源。

2019年，味千中国净增33家餐厅，截至去年年底，累计拥有799家餐厅，此前两年，味千中国分别新增餐厅54家、62家。对于开店放缓，味千中国称，2019年专注于梳理现有门店，采取稳健的开店策略，并继续扩展餐厅网络及加大成熟市场(如广州、山东、浙江、上海)的密度。

事实上，味千中国格外重视门店体量，上市后多次在公开场合提出“千店计划”。

2010年，味千发展正盛，创始人潘慰首提“五年千店”，而后受“骨汤门”影响味千中国净利缩水56%，大量门店关闭;2015年，潘慰再次重启“千店计划”，同年新开餐厅70家，关闭66家，公司营收持续下滑;2018年，日本味千拉面重光产业株式会社社长重光克昭在品牌战略升级发布会上再度发布“千店计划”，以味千中国2019年增速来看，离这一目标仍相距甚远。

前景渺茫

据味千营运统计数字显示，2015年至2019年，味千中国在内地市场的同店销售涨幅分别为-7.5%、-8.1%、2.2%、-2.6%和7.0%，除2017年和2019有所增长外，其余几年单店营收都在减少。

中国网财经记者在大众点评上看到，以北京地区为例，味千拉面48家门店评分均在3星至4星之间，食客普遍反映“服务差、上菜慢”，更有人直指“又贵又难吃”。

评论并非空穴来风，2019年底，有媒体暗访味千拉面发现多店存在员工在洗碗池内洗衣服、煮面机内煮桃等严重卫生问题。面对媒体质疑，味千中国并未就相关问题开展调查，只回应“餐厅在制作员工餐时会使用煮面机煮制面食”。

不仅如此，味千拉面还多次因存在卫生隐患被相关部分处罚。2019年12月18日，重庆味千餐饮文化有限公司厦门厦禾路分店的汤盅阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不合格;2018年11月8日，味千拉面老沪闵路店(上海领先餐饮管理有限公司老沪闵路分店)炒饭碗、饭碗、小食盘的大肠菌群指标不合格。

2020年初，“新冠肺炎”疫情重创餐饮业。味千中国在财报中表示，预计疫情将对2020年上半年及全年的综合业绩产生重大影响。据悉，自1月关店以来，截止3月29日，味千拉面已恢复492家门店开业，但仍有部分门店尚未复业。(见习记者贾玉静 记者陈琼)

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