好品山东 | 从寿光到北京，一根黄瓜的奇妙旅行

新黄河记者：曲珈熠

说到山东好品，寿光作为全国蔬菜之乡，可谓是山东重要的标志之一。从种植规模到产业模式再到品牌形成，每一步都有科技加成，从种植采摘，再到端至全国各地的菜桌，“寿光蔬菜”早已跳出过去传统农业标签，成为千亿级蔬菜产业集群的代表。

科技赋能，智慧农业再升级

“这几天的黄瓜平均在3块多一斤，折合1.8元一根，两小时就能完成一批黄瓜的采摘，这批产量就有六百六十斤。”王秀琴种植黄瓜20年，长71米、宽14米的大棚王大姐有三个，总投资在25万元，黄瓜一年出两季，年产量4万多斤，年收入有20多万元。

王秀萍正在采摘黄瓜

卷帘机控制器、喷雾系统、水肥一体机等智能数控设备的投入，构成标准智能化温室大棚。瑞航家庭农场就是其中代表。

瑞航家庭农场

总投资2200万元，占地120亩，瑞航家庭农场现在有11个高标准智能化温室大棚，棚里的温度、湿度、二氧化碳浓度等这些数据都是实时上传，用手机APP远程操作就能进行各类生产工作。农场突出的特色就是探索了“互联网管理+农场+新型职业农民”的模式，实现了农场的集约化、高效化经营，年收入在600万元左右。瑞航家庭农场作为蔬菜产业龙头，辐射带动了周边4个村、200多户种植户。

朝发夕至，物流运输再提速

“我跑运输这么些年都和蔬菜有感情了，到北京市场卸下车基本一抢而空，看着俺们山东菜大家都抢着买，作为寿光人我看着也挺自豪。”货运司机郭师傅表示，为了保证菜品新鲜，寿光蔬菜都是下单之后再运输。朱大哥的这批黄瓜，早上6点开始采摘，上午完成统一包装后，中午12点就由郭师傅发往北京新发地果蔬市场，8小时抵京，经过一晚上的分发清点，第二天早上便配送到商超、饭店和市民家中。

早上采摘的寿光黄瓜，中午发车，晚上抵京

寿光蔬菜经过多年的摸索发展，已经形成便捷、高效的运输模式和销售链，能够按照订单需求以最快时间分类、包装、发货，整合了农业产业链上的所有环节，以新鲜、有机的口碑完全能够实现日产日销。无论是个体户、合作社还是家庭农场的形式，寿光经过把这些农户生产的黄瓜等作物集中销往北京、上海、辽宁等大型商超，有力保障了蔬菜供应。

初心不变，千年鲁菜再增“鲜”

有北京市“菜篮子”之称的北京新发地批发市场，承担了北京全市70%的蔬菜供应量，也是寿光蔬菜主要供货地之一。寿光蔬菜经过种植、采摘、运输，在这里集中流转，进入市场，直至出现在北京人的餐桌上。记者跟随黄瓜的脚步，来到了北京汇贤府万寿路店，在这里，产自山东寿光的黄瓜将经过烹饪，摇身一变最终成为一道餐桌上的美味佳肴。

北京新发地农产品批发市场

“鲁菜是中国传统菜系之一，发源地就是山东，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，汇贤府已经在北京创立20多年，主打的就是传统鲁菜”。汇贤府饭店刘经理介绍，“目前，汇贤府在北京已有7家分店，每日需要大量新鲜蔬菜原材料，其传统鲁菜黄瓜炒虾仁、辣椒炒肉等深受喜爱和认可。”在后厨，记者与黄瓜再次碰头，这也是黄瓜奇妙之旅的最后一关。煎炒烹炸烧焖烩，蒸扒酱煮爆熏氽，传统鲁菜的烹饪复杂多样，但是对于黄瓜这种新鲜的食材，往往只需要简单朴素的烹饪方法。去皮、去芯、切段，配上新鲜的渤海湾虾仁爆炒出锅，简单几步，一盘黄瓜炒虾仁新鲜出炉。“我们一直认为，用家乡的菜来做鲁菜，才能做出原汁原味的鲁菜味道。”

鲁菜：黄瓜炒虾仁

至此，一根产自山东寿光的黄瓜完成了它的奇妙旅程，从一颗种子到餐桌上的美味菜肴，凝聚着齐鲁大地的光和雨露，凝结着山东人民的汗水和心血。朝发夕至，跨越千里，是山东作为最大蔬菜种植基地好品山东的担当，也是好客山东的最好代表。

策划：孙汇峰 摄像：李鹏飞 剪辑：薛童 编辑：卢婷 校对：王菲

关键词： 寿光蔬菜 家庭农场 批发市场