餐桌兴新风 山东机关食堂、餐饮企业等打出组合拳制止餐饮浪费

我省机关食堂、餐饮企业等打出组合拳制止餐饮浪费

餐桌兴新风 杜绝“舌尖上的浪费”

“我要一个大馒头、一个小馒头。”12月23日中午，在潍坊市级机关综合办公大楼的市级机关食堂内，记者不时听到机关干部职工这样与食堂工作人员对话。

推行菜品大份、半份、小份的分餐模式，是该机关食堂节约举措之一。此外，向全体机关党员干部发出“文明餐桌、从我做起”倡议、要求就餐人员按需取餐、抓拍并曝光“不光盘”行为等，都是拒绝“舌尖上的浪费”的重点措施。

不光是用餐环节，该机关食堂积极在餐饮全流程减少浪费。“土豆去皮的厚薄、白菜帮扒掉多少、叶菜去叶带茎长短等，都有要求，从第一道环节就严格要求。”负责备菜的一位食堂工作人员介绍，他们还把切下的菜梗、菜叶、菜根等“边角料”变废为宝，腌制成泡菜、咸菜。

为推动机关食堂反食品浪费工作，省机关事务局近日印发《关于建立实施机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度的通知》，围绕食品采购、储存、加工、消费和餐厨垃圾处理等环节，对各机关所辖食堂开展评估。责任主体所辖食堂被评估不合格的，不得参加节约型机关、节约型公共机构示范单位等创建活动。

省文明办近年来大力实施节俭养德全民节约行动，广泛开展勤俭节约宣传教育，组织文明餐桌、“光盘行动”等专项行动，有效引导群众理性消费、遏制餐饮浪费行为。

元旦将至，亲朋好友聚餐机会多起来。24日晚，记者来到老板恋上鱼泺源大街店就餐。“我们针对圣诞、元旦特意推出‘双旦套餐’，可以满足有聚餐需求的顾客。”门店服务员介绍，后台发现顾客过量点餐会主动提醒；顾客多点、误点的菜品也可以退单。记者观察到，不少顾客选择餐后打包。店内一家三口就餐后，把剩菜也打包带走。收银台前，小朋友还领到一个气球、一包糖果作为“奖励”。

我省烹饪协会、饭店协会、团餐协会等餐饮行业协会每年都联合发出倡议，倡导全省餐饮企业厉行节约、深入实施“光盘行动”，推出小份菜、半份菜等，并在醒目位置张贴宣传海报、摆放提示牌，宣传节约理念。

部分餐饮企业还以“打折”的方式鼓励大家“光盘”，以实际行动反对铺张浪费。青岛西海岸新区胶南四喜吃饭公司总经理李宇介绍，推出“光盘”顾客结账时打九折的优惠之后，餐后垃圾减少了四分之一。

“已减10元，再买5元可再减12元，要凑单吗？”平时爱点外卖的济南大三学生亓克难告诉记者，碰到外卖平台上的这种“凑单”提示，不知不觉就多点了，在享受满减优惠的同时，也产生了粮食浪费。“现在同学们都有意识地拼单点外卖，尽量减少浪费。”

为减轻婚礼婚宴铺张浪费，广饶县今年推出了“简·爱”清单服务项目，引导婚宴酒店降低婚宴消费标准，鼓励酒店给予不要彩礼的新人“酒店打折”等。

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