人间｜猫粮品尝师的日常：上班就撸猫，硬脆靠咬，咸淡得真尝

大众网·海报新闻记者 梁雯 仪首歌 聊城报道

撸猫已经成为年轻人的新爱好，让很多人沉迷其中不可自拔。如果有这样一份工作，每天一上班就有一群可爱的猫咪围绕在身边，随时可以撸猫，工资还不低，但是需要试吃猫粮，你会心动吗？

近日，《2021年淘宝冷门新职业观察》发布，上榜的冷门职业中就有猫粮品尝师。这是一个怎样的职业？日常工作是什么样的？12月16日，大众网·海报新闻记者来到国内生产规模稳居前列的宠物食品企业、位于山东聊城的乖宝宠物食品集团股份有限公司，采访公司测试中心的猫粮品尝师刘新达，了解猫粮品尝师的日常。

猫粮品尝师刘新达

猫粮品尝师真的要吃猫粮？

刘新达是一名90后，三年前加入乖宝旗下自主品牌麦富迪，主要负责猫粮测试工作，而品尝猫粮则是测试工作的一环，每年刘新达大概都要品尝上百种猫粮。

对于吃猫粮这件事，刘新达的朋友家人一开始也会有些惊讶，问他为什么要吃这个。在听完解释后，大家都会表示理解。“我告诉他们为什么要咬（猫粮），我是为了要看什么，他们还是比较理解的，有时候他们也好奇，会吃上一颗。”刘新达笑着告诉记者。

吃颗粒状的猫粮时，刘新达一般有三个步骤：先拿出一粒猫粮，用手掰开，观察内部结构；再拿出一粒猫粮，用牙齿咬开；再拿出一粒猫粮，完整地放入嘴中咀嚼。

这三个步骤有什么讲究？刘新达说，主要是为了判断猫粮的硬度和脆度是不是合适，从颗粒状的猫粮来说，一般猫喜欢硬度适中、偏脆的。如果猫粮咬下去特别硬、不脆，那可能是产品湿度比较大，就要考虑烘干环节是不是有问题。这时就需要用机器进一步检测，做出准确判断，有问题则要及时调整工艺参数。

猫粮品尝师在吃猫粮的时候，代表的是猫的口味和喜好。“就像我们人吃饼干一样，在各种各样的饼干中，可能有一种你吃到就会特别喜欢，猫也是一样。”刘新达说。那怎样才能以人的身份，了解猫的口味？“吃得多了以后你才能总结出来经验。”刘新达说，“因为一开始刚入行的时候，你咬一口猫粮，你也不知道这个硬度和脆度到底是什么样的，猫喜欢吃吗？合适吗？对吗？其实我也不知道，主要还是一个经验积累的过程。”

不仅人与猫不同，人与人之间也不同。吃同一款猫粮，不同的品尝师也会产生不同的判断。刘新达觉得，做猫粮品尝师需要经验，但这个经验只能是个人的经验。“比如我知道这个猫粮产品的水分超过了10%，我就记住我咬这款猫粮时的力度和感受，下次我品尝的时候，就能知道这个猫粮里的水分是否超过了10%。”

猫粮品尝师除了吃猫粮，还要干这些

猫粮品尝师靠的是经验，而对于猫粮的完整测试，还需要用到更加科学、专业的手段。

“随着行业的发展，我们现在都在引入一些比较专业的测试方法，人去品尝、咬猫粮，只是做一个初步的判断。”刘新达说，其实要测试猫粮好不好，最终拿主意的还得是“猫主子”。

在乖宝的测试中心，有近百只不同品种的猫咪。在测试中心二楼，分布着十个明亮的房间，房间布置各不相同，里面有吊椅、猫爬架、猫垫等等各式各样的摆设。这些都是为房间里的60多位“猫主子”准备的。这些可爱的猫咪也是乖宝猫粮测试的主角，通过测试，可以了解猫粮受不受猫咪喜爱，是否能达到猫咪营养需求。

刘新达告诉记者，他不仅是猫粮品尝师，还是乖宝测试中心的猫粮测试主管。整个猫粮测试流程包括适口性测试、营养性和耐口性测试，以及物理测试三个步骤。

适口性测试是一项短期测试，主要测试的是猫对猫粮的“第一印象”。“猫粮会散发出一些气味，你看，我拿过来一些猫粮，这个猫咪就迅速向我跑来。猫粮散发出来的气味能激发猫的食欲。”采访中，刘新达把几小盆不同种类的猫粮放在腿上，好几只“小馋猫”闻着香味跑了过来，不断地抬起前爪抓向猫粮，久久不肯离去。

适口性测试一般进行两天，每天让猫定点进食两次，每次都有两种猫粮供选择。工作人员会记录猫先吃哪种猫粮、哪种猫粮吃得多等数据，以此来反映喵咪的喜好。

猫咪喜欢吃，是不是只因为闻着香？吃上一星期，还会喜欢吃吗？要知道这个问题，就需要进行耐口性测试。刘新达说，猫粮不仅要在短期内吸引猫来吃，还要让猫一直喜欢吃，并且提供充足的营养。为了达到这个目的，耐口性测试最少也要进行十天。刘新达说，猫喜欢吃鲜肉，需要高蛋白的食物。要测试猫粮的营养够不够，除了看猫会不会长期吃，还需要通过一些科学手法来验证，这也是刘新达目前在做的主要工作。

在对猫粮的营养性测试中，要看猫长期吃某种猫粮，对体重、采食、消化安全性等方面的影响。“如果喂了十天半个月，猫的各项指标都正常，那这款产品基本上就能达到要求。”刘新达说。

相比于适口性和耐口性测试，物理测试所需时间最少，当天即可出具结果。刘新达给记者举了物理检测中用到的质构仪为例。质构仪能够模拟颗粒状猫粮在咀嚼过程中接触猫牙时的破坏状态，测量破碎猫粮所需的力度，评估猫粮的酥脆度。刘新达在电脑上向记者展示了几种不同猫粮检测过后显示出的硬度曲线，“我们不能只看最后结果，还要看机器下压的过程中，硬度曲线的变化，变化越多，曲线显示越复杂，则表示猫粮越酥脆。从曲线的变化情况，就能反映出猫粮的口感。”

刘新达告诉记者，猫粮检测中的三个步骤，一般是同步进行的，流程进行下来，短则需要一个月，长则需要半年到一年的时间。

从人拍板到“猫”和数据说了算

与刘新达一起在测试中心工作的，有20多人。除了专门做测试的员工，还有宠物医师、动物营养师、统计学家、宠物美容师、动物行为学家等等。在乖宝测试中心，猫粮品尝师和狗粮品尝师加起来一共有8人。2020年，测试中心大概测试了400多款猫粮。

乖宝测试中心主管刘耀庆告诉记者，其实猫粮品尝师这个职位在乖宝成立之初是十分重要的。因为当时所有的猫粮都是靠人尝，依靠丰富的经验做出判断，然后决定产品是否能上市。随着公司的发展和体系的优化，猫粮品尝师的工作逐渐被其他方式所“取代”，比如对猫进行试喂、用仪器把猫粮的特性数字化。“猫粮品尝师的重要性是在逐渐下降的。”刘耀庆说。

但刘耀庆认为，猫粮品尝师也具有不可替代性，比如对于猫粮的气味等特性，还是需要人主观上来描述。“比如说两款测试猫粮，a产品效果比b产品好一点，我们的品尝师再来尝一下，描述两个产品的气味特征，在接下来的开发中，就要向a产品的特性靠拢。目前的仪器还不能完全替代人的描述。小猫能通过行动告诉你它喜欢吃什么，但不会描述这个是什么味道，人还是能起到一定作用的。”

刘耀庆透露，公司里的猫粮品尝师的薪资在企业内部算高的；从全国同行业来说，也是比较好的；与本地公务员的平均工资水平比，也要高些。

作为猫粮品尝师，刘新达也认为，仅靠猫粮品尝师来判断猫粮好坏，支撑猫粮上市，这种做法会逐渐被淘汰了，现在猫粮品尝师的工作更多地是作为品控中的一个环节。

猫粮品尝师作为冷门职业进入大众视野，其背后是快速发展的中国宠物经济。数据显示，到2023年，中国宠物市场规模或将从2018年的1722亿元增长到4723亿元。面对巨大的市场，刘耀庆表示，下一步乖宝将把自主品牌麦富迪的宠物食品做得越来越精细，针对不同犬猫品类的营养需求，实现宠物食品的个性化定制。“这跟人的食品是一个道理，比如，要给一只猫减肥，我们在减肥粮里就会把某些营养素的含量提高，在不减少摄入量、保证饱腹感的情况下，降低能量，这样更符合动物的生理和行为特性。”

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