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中青年是购买临期食品“主力军” 购买需要注意什么?

时间:2021-07-12 10:35:06    来源:齐鲁晚报    

周末,27岁的陶菲菲在家附超市的乳制品区拿起两盒某品牌980ml的临期牛奶放入购物车。他说,日里这款牛奶一盒十元左右,而这种临期4-6天牛奶的标价通常是十元两盒,相当于打了五折。虽然购买临期食品一次可能仅便宜几块钱,但一个月去买三四次也能省下不少钱,还避免食物浪费,可谓“一举两节约”。

中青年是购买“主力军”

临期食品是指即将到达保质期但仍在保质期内的食品。以前,人们往往认为打折的临期食物不够安全而鲜少购买。年来,随着消费观念的改变,以及临期食品销售渠道的拓展,购买临期食品正在成为消费新风尚。除像陶菲菲这样线下购买临期食品的消费者不在少数。许多人还会通过互联网分享自己所在城市的线下临期食品商店信息等。

在豆瓣App的“我爱临期食品”小组内,有超过七万的“临期食品爱好者”。小组简介中写道“用打折的价格,吃到不打折的美味……临期食品不丢人!”组内有各地线下临期食品商店“专楼”,组员们在这里找到、提供自己城市的临期食品商店信息;也有临期食品的“宝藏”网店分享:比价格、比品质、比终期……“还有20天可(以)吗”“当然可以了,我经常吃只剩一个星期的东西”。在这里,年轻人聚在一起,分享各种渠道搜集到的临期食品信息,他们践行着自己的“小众”生活方式,并乐于把这样的消费观传递给更多人。

根据艾媒咨询今年1月发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》,目前中国临期食品消费者年龄为26-35岁的占比47.8%。2020年中国消费者购买临期食品的主要驱动力是低价购买到需要的商品,价比较高。

某便利店的一项调研显示,超七成的受访者愿意在门店内购买特价商品(临期品),这其中包括众多的年轻人。同时,数据显示,以今年4月和5月办公楼门店的临期品购买情况为例,“Z世代”(“95后”和“00后”)是临期品购买的主力人群。

中国肉类协会首席专家张子在接受记者采访时表示,临期食品市场在中国发展的主要原因有三:一是,中国人一向有主张节约粮食、反对浪费的文化传统;二是,如今消费者的文明素养日益提高,更加注意避免食品浪费;三是,一些食品生产企业缺少计划,加之不得力的市场营销,就造成了产能过剩。

张子将购买临期食品的主要人群分为两类:一类是想节约开支的人;另一类是知晓各类临期食品安全的“内行”。“各类临期食品的安全风险不同,消费者应学一些必要的食品安全知识,‘懂行’才能吃得放心。”

“进阶”中的“百亿市场”

豆瓣用户“Squalo”表示,自己在四五年前搜索某款零食时偶然发现“临期食品”这个概念。如今,她已经养成了一两个月下单一次临期食品的惯,基本都是在网上购买,也会去设有临期食品专区的大型超市逛逛。

在连锁便利店“7-ELEVEn”北京西直门凯德MALL店内,顾客高先生告诉记者,由于不确定能否在保质期内吃完,自己会对临期零食较为谨慎。不过,对于可以即买即喝的饮品,购买时通常不会犹豫,“最一次购买临期食品是上个月,在超市买了六七瓶饮料,一折左右的价格很划算,两三天就喝完了。”

北京市昌区某社区超市的店员告诉记者,对于临期饮品通常采取买赠形式进行促销。不过,根据销售情况,商店对于临期饮料开始促销的时间有所不同,有的店从到期前两个月开始促销,有的则为前40天、前一个月,“如果临期时间更短,也会考虑加大力度,比如买一赠二等”。她介绍,夏天顾客对饮品的需求量大,“像一购物车饮料通常一周就能卖完。”

在北京化工大学北校区附的一家便利店内,顾客白女士说,自己时很注重节约水和粮食,如看到临期食品会优先购买。一位李同学则表示,如果卖家加大对临期食品的售卖力度,自己又能保证在过期前吃掉(如面包、饮品等),会优先购买临期食品。

消费者的认可让市场“钱”景可观。根据《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》,2020年中国零食行业市场规模达3万亿元,市场规模巨大。从供给侧来看,每年都将有大量产品流入临期食品行业,即使按1%的库存沉淀计算,临期食品也将成为“百亿市场”。

让临期食品吃得更放心

临期食品销路好,但食品安全问题不容忽视,这也是许多消费者“观望”临期食品的最大顾虑。

张子表示,目前,有的售卖场临期食品货柜中存在生熟不分开、不同种类食品混放、不区分不同食品的适宜贮藏温度等现象,这些问题商家和消费者都需关注。

哪些类型的临期食品可以放心购买?哪些在购买时需要格外注意?张子给出了如下提示。瓶装的蜂蜜和真空包装的咖啡粉都是不易变质的食品,只要存放得当,在保质期内完全可以放心食用;一些真空和充气包装的食品,如大米、膨化类零食,它们的水分含量低,属于干燥类食品,临期也能较为安全地食用;而越是营养丰富的食品,如肉、牛奶、豆制品,也是细菌最“爱吃”的,要尽可能少买,如购买后不能一次用完,需在冰箱里用正确温度存放。

此外,还应注重临期食品的营养。“临期饮料通常没有安全问题,但也不要因为打折就多买多喝高糖饮品,尤其建议儿童少喝。”

商家如何“兼顾”临期食品的销量与安全?记者从某品牌连锁便利店获悉,该品牌的许多门店会针对临期商品设置“特价商品货架”。对于短保商品(保质期在24小时至72小时的),还引入类似航空公司打折机票的模式,对面包等鲜食产品,系统会根据门店产品效期、销量、未来客流量等维度预判,每15分钟会自动调节一次价格。

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