蓝莓上的白霜越多越新鲜吗？如何判断蓝莓品质好坏？

蓝莓是一种很有营养的水果，在购买的时候，会发现表面有一层白霜，其实这是果粉，可以吃的，那么，蓝莓上的白霜越多越新鲜吗?野生蓝莓和种植蓝莓哪种营养更好?下面八宝网小编就带来介绍。

蓝莓上的白霜越多越新鲜吗

蓝莓上的白霜并不是农药残留，反而是蓝莓新鲜的标志。

蓝莓上的“白霜”叫果粉，是蓝莓在生长过程中天然分泌的，主要是一些糖醇类物质，对人体无害，可以吃。“白霜”能缓解蓝莓果实的失水率，同时还让其表面不容易因为湿度过高而滋生细菌。这层“白霜”是蓝莓新鲜的标志。蓝莓品质越好，则白霜越多。

不过，这不是判断蓝莓品质好坏的唯一标准。表皮光滑不黏手、捏起来比较结实饱满的蓝莓也是新鲜的。购买时需要综合考虑。

买回来的蓝莓用清水冲洗或盐水浸泡几分钟即可食用。如果放冰箱冷藏，需要将水分晾干。

野生蓝莓和种植蓝莓哪种营养更好

蓝莓富含多种的氨基酸、糖分、维生素、矿物质以及膳食纤维，尤其是花青素和黄酮的含量非常高，蓝莓的主要功效几乎都与所含的花青素与黄酮物质相关。

蓝莓富含的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，从而起到保护视力的作用。食用蓝莓还能增加免疫力，蓝莓中的钾元素可保证电解质的平衡，增加淋巴细胞的转化，从而提高机体免疫力。

在一些电商平台上不仅有常规的人工种植蓝莓销售，也有一些产品标称野生蓝莓，售价也更高一些。那么，野生蓝莓和种植蓝莓在营养上有什么区别呢?

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋曾公开表示，野生蓝莓和人工种植的蓝莓，它们最大的差别只是外表。一般来说，野生蓝莓的个头比人工种植的蓝莓要小很多。在营养方面，野生蓝莓因为成熟的周期更长，其中的抗氧化物质可能略高于人工种植的蓝莓。但总体而言，野生蓝莓和人工种植蓝莓的差别并不大，不用过于纠结。

此外，由于蓝莓保鲜时间较短，市面上有许多冷冻蓝莓，不少朋友都认为冷冻的蓝莓营养流失严重。阮光锋补充道，冷冻蓝莓通常是在采摘下来后就放置在零下18℃下的冷库中进行冷冻。在这个温度下，蓝莓的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，反而能更好保存蓝莓中的营养物质。

不过，蓝莓也不是适合所有人食用。蓝莓糖分含量较高，属于高升糖指数食物，糖尿病患者不能过量食用，建议在两餐间，每次食用蓝莓最好不超过200克。另外，由于蓝莓的钾的含量较高，肾病患者也要适量食用蓝莓。

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