梭子蟹是生活中比较常见的一种螃蟹,也是秋季比较受欢迎的一种螃蟹,它通常在每年8月份上市,也会有公母之分,其中还会有而二母蟹,二母蟹是还没有成熟的母蟹,一般腹部是等边三角形,而母蟹腹部是一个饱满的三角形,不会很尖。
【资料图】
相对比而言,二母蟹更好吃一点,主要看个人口味,也有些人更喜欢吃母蟹。
市场上有三种游泳蟹。除了雄性和雌性螃蟹,还有两只雌性螃蟹。我们都知道,雌蟹有圆形的肚脐,雄蟹有尖尖的肚脐、雌蟹有蟹卵,雄蟹则有蟹糊。两者都像“鱼和熊掌不能兼得”!然而,两只雌性螃蟹同时具有雄性和雌性螃蟹的特征。它们不仅有蟹子和蟹泥,而且比雄蟹和雌蟹都有更肥的肉。然而,这两只雌蟹的数量特别少。
第二只雌蟹也叫小娘蟹,是一种尚未达到生殖年龄的雌蟹。脱壳后,它会变成一只成熟的雌蟹。第二只雌蟹个头不大,重约3两。每年8月至9月,它只能吃小娘蟹。之后,小娘蟹长大了。十几岁的小娘蟹,既有蟹黄又有蟹膏的小娘螃蟹,半液体蟹黄,味道简直一流!
最直接的方法是看螃蟹的肚脐。第一只雌蟹的肚脐更宽更丰满。第二只雌性螃蟹的肚脐是有角的,更像一个等边三角形。
除了看肚脐,你还可以通过味觉辨别。雌蟹壳中的蟹黄类似于咸蛋中的蛋黄,有一种锈迹斑斑的感觉。第二只雌蟹具有蟹黄和蟹糊的特征。吃的时候,不仅有蟹黄,还有一些蟹膏。
1.看
当我们买螃蟹时,首先要观察的是蟹壳的颜色。我们应该选择一个有绿色外壳和白色腹部的。螃蟹的尾巴应该是红色或黄色的。一般来说,这种游泳蟹非常新鲜,里面的蟹子会很满。
2.掂
观察蟹壳的颜色后,接下来我们将称一下梭子蟹的重量。如果两只螃蟹看起来大小相同,那一定是重一点的。如果螃蟹感觉更重,这意味着里面的肉会更饱满。如果螃蟹感觉太轻,那只意味着它有一个中空的壳,里面几乎没有肉。我们不建议你买它。
3.捏
最后,我们用手指按压螃蟹的腹部,感受它的柔软和硬度。如果是硬的,这证明螃蟹是新鲜的。但如果它是软的,它很可能充满了水。这是商业惯例,我们不能被愚弄。
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