【天天新视野】红烧排骨怎么去除排骨的腥味

红烧排骨是比较受欢迎的一种家常菜，它的做法比较多，味道和口感也都是不一样的。排骨在做之前一般都会有腥味，所以要提前去除排骨里面的腥味，需要用清水浸泡一段时间，然后反复清洗，这样可以去除排骨里面的腥味。

红烧排骨怎么去除排骨的腥味

1.清水浸泡

不要直接将排骨漂白。先把排骨洗净，然后切成小块，用水浸泡。排骨中的血液和水可以混入水中，以减少排骨的腥味。然而，这个过程是缓慢的。建议提前浸泡一到两小时，以免影响效果。

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2.反复清洗

排骨预先浸泡后，用手抓住并捏紧，尽量挤出血液，然后用水冲洗两次。然后加入一匙面粉和少量水，反复抓取。由于面粉具有很强的吸附性，可以去除排骨中的污垢和表面的油脂，对去除鱼腥起到很好的作用。最后，用水清洗排骨，然后用面粉重复上一步。这样一来，排骨基本上没有味道。

红烧排骨怎么烧好吃

1.如果你想做美味的炖排骨，你必须首先选择优质新鲜的排骨，尤其是那些肉多的排骨。

2.排骨烫时加入花椒。这可以具有强烈的去除鱼腥和增强香味的效果。

3.红烧排骨时，糖的着色效果比酱油好，尤其是着色时，也能使排骨味道更好。然而，在油炸糖色时必须小心，并且必须避免油炸的发生。

4.煮红烧排骨时，汤会越来越少。这时，你需要经常转动肋骨，使其颜色和味道均匀，避免灼伤。

红烧排骨的窍门

1.制作炖排骨时，最好选择肉多的排骨。如果你能在骨头上放些肥肉，那就更好了。

2.水烫时，加入花椒，具有去腥增香的作用。

3.红烧蔬菜用炒糖着色效果比用酱油好，味道也更好。然而，当油炸糖色时，小心不要油炸。与其煎得太久，不如不煎得太深。

4.炖排骨煮到最后，汤就越来越少了。此时，有必要不时转动排骨，使其味道和颜色均匀，防止其燃烧或粘在锅上。

5.如果你用电饭锅煮炖排骨，注意不要放太多水。最好把排骨浸没。电饭煲干燥后会自动关闭。

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