青团是生活中比较常见的一种传统美食,它的做法比较多,可以做甜的,也可以做咸的,辣的等等,吃起来都很不错。青团也有做肉馅的,比如鲜肉青团、荠菜鲜肉青团等等,深受人们喜欢,大家可以自己尝试做一做。
青团可以做肉馅的。
鲜肉青团,裹着切丁均匀的韭黄和竹笋,一咬就能尝到轻脆的颗粒,汁水浓郁,微甜,还带着很淡的竹子清香。
荠菜鲜肉青团,皮Q弹,而且不粘牙,香浓艾草味与馅料的鲜咸很搭配。
“腌笃鲜青团”,咸肉、笋丁居然清晰可见,且馅丰汤多,完美地继承了去年腌笃鲜月饼的经典配方。
青团馅的品种有豆沙、绿茶、芝麻、花生、香芋、凤梨等,开袋即吃,非常方便。现在也有咸蛋黄肉松的,黑芝蔴,干豆腐腊肉,荠菜肉,抹茶,冬笋肉,也有肉馅的。
其中,豆沙馅的青团是最普遍的。绿绿的松软的皮儿,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气,有一点儿黏,却不粘牙齿,再加上清甜的豆沙,入口即溶,简直让人停不了口。
荠菜笋丁鲜肉青团
先准备馅料。荠菜、笋丁洗净焯水剁碎,加入肉糜拌匀后放入盐、糖、生抽、麻油、葱花调味。因每家口味不同,自行增减。
准备菠菜汁材料:新鲜菠菜取叶去茎100g
菠菜叶洗净焯水(只须几秒烫熟即可),捞出控水后放入料理机,加入100克凉开水(忘了称重,只能毛估估),打成汁,多打几遍,无须过筛,菠菜汁己非常细腻。
准备一杯开水,大约在70克左右,须是滚烫的开水,一下子倒入30克澄面里,不停搅拌,直至成半透明糊状,此过程为烫面。
把糯米粉、糖、猪油放入同一个盆,略微搅拌均匀后倒入菠菜汁,少许揉合合后放入澄面糊,揉搓成比较光滑的面团。
如果面团不够柔软,没有足够的柔韧性,可揪一小块面团丢入小锅烧熟后捞出和入面团,面团会变得柔而有韧性,揉搓后不会开裂。
上锅烧水,水煮沸后放入青团,每个青团垫上油纸防粘,中小火10分钟后关火,趁热表面刷一层色拉油,等稍凉后用保鲜膜一个个包好。来张定身照。
尽量不要和高纤维食物同食。
虽说青团口感软糯,营养价值以及食用价值比较高,但由于青团中的主要成分是糯米粉,其中含有丰富的维生素、纤维素以及淀粉,这些物质是比较难被消化的。
要是这时候再与高纤维素食物同食,那么很容易加重自身肠胃负担,导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生,对人体的健康造成威胁。
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