橄榄油是不建议高温炒菜的。初榨橄榄油高温加热超过120度会破坏里面的抗氧化成分,香气消失,失去原本的口感,所以一般多用来制作凉拌菜或者是低温烹饪。但是若是非初榨橄榄油,浓度更高一些,在炒制过程中不容易出烟,是可以高温烹饪的。
橄榄油能不能高温炒菜
橄榄油是市面上比较受欢迎的一种食用油,但是一般不建议用来炒菜,因为对于初榨的橄榄油来说,一旦高温加热超过120度,里面的抗氧化物质就会被破坏,里面的部分营养物质也会被破坏,香气也会消失,所以初榨橄榄油更适合制作凉拌菜或者是低温烹饪。
不过非初榨橄榄油的纯度比较高,不容易发烟,更适合进行高温烹饪,所以是可以用来炒菜或者是制作一些油炸食物的。橄榄油里面的活性成分和营养物质比较多,用来凉拌或者是制作沙拉会更能保留里面的营养成分,口感也会更好一些,吃起来不油腻。
橄榄油是一种天然、绿色的橄榄油,是可以直接食用的,它没有明显的油腻感,能起到润滑肠道的作用,适当的食用对身体有一定的好处,且橄榄油还有一股特殊的清香味,用来制作炒蛋香味更明显,口感也更加鲜嫩。
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